Grande Mauro,(en todos los sentidos)
Si tuviera que definir como cocinero a Mauro con un adjetivo, ese sería sin duda "creativo", simplemente tiene la facilidad de coger ideas de aquí y de allá y transformarlas en creaciones divertidas y a la vez serias y con fundamento.
Sin duda ha encontrado su sitio, en Real 210 disfruta trabajando porque hace lo que le gusta, que es sorprender a todo aquel que le visita, su curiosidad no tiene limites y eso acaba reflejándose en sus creaciones.
Un buen tipo Mauro, aprende y enseña, pregunta y responde, busca y encuentra, y lo que es más importante, "realmente" cocina.
He tenido la oportunidad de probar algunos platos de la nueva carta de su espacio gastronómico Nautilus y como siempre he disfrutado con su cocina y con su compañía, recomiendo la visita, y creo que es una visita obligada para conocer la cocina de uno de los grandes chefs que tenemos la suerte de tener en Andalucía.
airbag de queso payoyo, guiño a un gran queso y a la seguridad
gorgonzola y 3d
carpaccio de langostino, mango, sorbete de manzana verde y cous cous de brocoli
cremoso de atún en escabeche, germinados,trompetas y espárragos
polvo helado de steak tartar, holandesa de gambas al ajillo y esparrago blanco
berenjena asada, foie y caldo picante de caracoles
arroz,tomate, mojama y jureles fritos
Milhojas de presa ibérica, foie, jamón y espuma de patata
mousse de ferrero rocher , canela, crujiente de chocolate y helado de vainilla bourbon
después para quien quiera...
después para quien pueda...
un espacio para disfrutar
mientras disfrutamos...
Pidiendo disculpas por la cantidad y por la calidad de las imágenes, sugiero acercarse y comprobarlo de primera mano.
Gracias Mauro y equipo
Mauro Barreiro
Real 210 gastro/nautilus
C/Real 208 Puerto Real (Cádiz)
956992288
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